花生黃豆豬腳湯的營養價值剖析

花生黃豆豬腳湯主要食材為花生、黃豆和豬腳，三種食材單獨食用時營養價值豐富，搭配烹飪后營養價值融合效果更佳。以下詳細分析其營養價值體現。

各食材營養價值

• 豬蹄：《隨息居飲食譜》記載，豬蹄可“填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”。
• 黃豆：性平，味甘，有健脾和胃、寬中下氣、利水消腫等功效。
• 花生：有健脾開胃、潤肺祛痰、清喉補氣等功效，可治療脾胃失調、咳嗽痰喘、產后缺乳等癥。

合而為湯的功效

花生黃豆豬腳湯可補脾養血、通脈增乳，適用于產后缺乳、營養不良等情況。

花生的其他益處

• 增強記憶與抗老化：含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
• 止血作用：維生素K有止血作用，花生紅衣止血作用比花生高出50倍，對多種血性疾病有良好止血功效。
• 降低膽固醇：不飽和脂肪酸可降低膽固醇，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
• 防治腫瘤與心腦血管疾病：生物活性物質白藜蘆醇可防治腫瘤類疾病，降低血小板聚集，是預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
• 減少腸癌發生：花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會吸收液體和其他物質，膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，降低有害物質在體內積存和毒性作用，減少腸癌發生機會。

綜上所述，花生黃豆豬腳湯營養價值高，具有多種保健功效，適合特定人群食用。