茼蒿菜的美味做法與挑選技巧

茼蒿菜簡介

茼蒿菜是一種常見的綠葉蔬菜，因其獨特的香味和豐富的營養價值而深受人們喜愛。茼蒿菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，是一種非常健康的食材。然而，許多人認為茼蒿菜的味道略有特殊，不知道如何烹飪才能使其更加美味。本文將為您介紹一種獨特的茼蒿菜做法——腐乳椒絲茼蒿菜，并分享挑選茼蒿的實用技巧。

腐乳椒絲茼蒿菜的做法

所需材料

• 茼蒿菜：250克
• 腐乳：2塊
• 姜：1塊
• 紅辣椒：1個
• 鹽：少許
• 花生油：適量

制作步驟

1. 將茼蒿菜的黃葉摘掉，放入清水中浸泡10分鐘后沖洗干凈備用；紅辣椒和姜切成絲。
2. 準備煮鍋，加入適量清水，大火燒開后加入少許花生油和鹽，將茼蒿菜焯熟，撈出裝盤備用。
3. 準備炒鍋，燒熱后倒入花生油，待油溫達到七成熱時，加入辣椒絲和姜絲爆香。
4. 將腐乳加入炒鍋，用鏟子將腐乳碾碎炒爛。
5. 加入適量清水燒開，并根據口味加入少許鹽調味。
6. 將煮好的腐乳湯倒入裝有茼蒿菜的盤中，即可上桌享用。

如何挑選優質茼蒿菜

• 顏色：優質茼蒿菜的顏色應為水嫩的深綠色，避免選擇葉子發黃、葉尖枯萎或發黑的茼蒿。
• 莖桿：選擇莖短且粗細適中的茼蒿菜，莖短通常意味著更鮮嫩；避免選擇莖粗且中空的茼蒿，這類茼蒿通常生長過度，葉子較厚較硬。
• 花蕾：春季茼蒿易抽薹，盡量選擇沒有花蕾的茼蒿菜，這樣的茼蒿品質更好。
• 切口：莖桿或切口變褐色的茼蒿可能存放時間過長，不建議購買。

小結

茼蒿菜不僅營養豐富，而且可以通過多種方式烹飪出美味佳肴。腐乳椒絲茼蒿菜是一道簡單又特別的菜肴，值得一試。同時，掌握挑選茼蒿菜的技巧，可以確保您購買到新鮮優質的食材。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline