皮蛋瘦肉粥的做法

飲食的魅力不僅在于美味，還在于其豐富多樣。粥類食品一直備受大眾喜愛，皮蛋瘦肉粥更是其中的經典代表。這道大眾化的粥品，口感鮮美，但制作過程并不簡單。若想煮出一鍋香氣四溢的皮蛋瘦肉粥，需要花費一些心思。下面為您詳細介紹皮蛋瘦肉粥的做法。

材料準備

• 大米半碗
• 瘦肉50克
• 皮蛋1個
• 姜片3片
• 油
• 鹽

制作步驟

1. 將約半碗大米淘洗干凈，用半湯匙油和半小勺鹽拌勻，腌制至少半小時。油在煮粥過程中會揮發，使米變得綿爛，且不會顯得油膩。
2. 把瘦肉切絲，放入1湯匙鹽和1小勺油腌制，至少腌制一個晚上，使其成為咸肉。
3. 水開后，加入腌制好的米和咸肉，大火燒開后轉小火，煮1個小時，煮出綿軟的粥。
4. 第二天早上，將皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放入碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，即可享用咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥。

小貼士

• 這樣煮出的粥無需加鹽，味道鮮美，還具有下火、易消化的特點。
• 煮粥時，建議在鍋底放一個瓷質小湯匙與粥同煮，水沸騰時小湯匙會隨之轉動，可防止粥粘底。

按照上述步驟和小貼士，就能輕松煮出美味的皮蛋瘦肉粥。