皮蛋瘦肉粥的流行與健康隱患

皮蛋瘦肉粥原本是廣東人常喝的粥品，因其嫩滑、鮮美、易消化，成為“南北通吃”的美食，在大街上賣粥的地方隨處可見。然而，好吃的皮蛋瘦肉粥吃多了存在一定危害，具體如下：

不適合高血壓患者

皮蛋瘦肉粥鈉含量高，不適合高血壓患者。其鈉來源主要有三個方面：一是皮蛋以鴨蛋為原料，雖富含磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養物質，但加工時加入堿（氫氧化鈉），破壞了維生素，降低了蛋白質含量，同時大幅增加了鈉含量；二是煮粥以肉為配料，需用鹽調味壓腥，因此要加鹽；三是人們常放味精提味，飯店做的粥更是如此，而味精主要成分為谷氨酸鈉，純味精含鈉量是鹽的1/3。鹽敏感人群攝入過多鈉會加重腎臟負擔，導致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。

影響血糖

皮蛋瘦肉粥由精白大米長時間熬制而成，米粒糊化程度高，相比普通白粥，喝完后血糖飆升更快，對血糖有不利影響。

鉛元素危害

皮蛋中含有鉛元素，經常食用皮蛋瘦肉粥，鉛元素會在體內蓄積，可能導致男性精子減少。

綜上所述，皮蛋瘦肉粥雖美味，但過量食用存在健康風險，應適量食用。