皮蛋瘦肉粥的制作方法及健康價值

皮蛋瘦肉粥是一道經典的中式家常美食，以其口感細膩、營養豐富而備受喜愛。它不僅適合成年人食用，對于老人和小孩來說也是一種健康且易于消化的選擇。以下將詳細介紹皮蛋瘦肉粥的制作方法、所需材料及其健康益處。

一、所需材料

• 大米：150克
• 皮蛋：2個
• 豬瘦肉：90克
• 水：適量
• 鹽：適量
• 雞精：1/4勺 + 1/4勺
• 料酒：1/2勺
• 淀粉：1/2勺
• 香油：1小勺

二、制作步驟

1. 處理大米：將大米放入大碗中，加水揉搓后洗凈，放入水中浸泡30分鐘。浸泡后再次洗凈并瀝干水分。

2. 煮粥：將處理好的大米倒入鍋中，加入適量水（約為平時煮飯時的兩倍），蓋上鍋蓋，按下煮粥開關開始煮。

3. 處理瘦肉：將瘦肉浸泡以去除血水，沖洗干凈后切成肉絲。加入適量鹽、1/4勺雞精、料酒和淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4. 處理皮蛋：將皮蛋剝皮后切成小丁備用。

5. 煮粥至濃稠：粥煮開后，將鍋蓋稍微挪開留出縫隙以防撲鍋。煮約10分鐘至粥水漸濃，期間用勺子不時攪動。

6. 焯肉絲：另取一口鍋，加入少量水煮開后放入腌制好的肉絲，用筷子撥散，煮至肉絲顏色變淺。撈出肉絲后用溫水沖洗去浮沫，瀝干水分。

7. 完成粥品：當粥煮至米粒完全熟透、粥水稠厚時，加入肉絲和皮蛋，再加入適量鹽、1/4勺雞精，繼續煮1分鐘。最后加入香油，攪拌均勻后即可盛出食用。

三、健康價值

• 營養豐富：皮蛋含有多種礦物質，瘦肉提供優質蛋白質，大米則是碳水化合物的良好來源。
• 易于消化：粥品質地柔軟，適合老人和兒童食用，尤其適合消化功能較弱的人群。
• 增強免疫力：瘦肉中的蛋白質和皮蛋中的微量元素有助于增強體質。

四、制作小貼士

• 大米浸泡時間不宜過短，這樣可以縮短煮粥時間并提升口感。
• 煮粥時需不時攪拌，以防粘鍋。
• 皮蛋切丁時可用濕刀以防粘刀。

五、總結

皮蛋瘦肉粥是一道簡單易做且營養豐富的家常美食，適合家庭成員的日常飲食需求。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房