鴨肝炒青椒的做法介紹

鴨肝炒青椒是一道廣受歡迎的家常菜。鴨肝富含蛋白質，每100克鴨肝中蛋白質含量約為14克，能為人體提供必要的營養支持；青椒則含有多種人體所需的維生素，如維生素C、維生素B族等，具有抗氧化等功效。兩者搭配在一起，營養十分豐富。接下來為大家介紹兩種鴨肝炒青椒的做法。

做法一

食材準備

• 主料：鴨肝、青椒
• 輔料：蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉

詳細步驟

1. 將生鴨肝放入開水中煮熟，待其冷卻后切成塊狀；把青椒洗凈，用手掰成塊，備用。
2. 把食用油加熱至七成熱，放入花椒，接著加入蔥姜、蒜末炒出香味，隨后放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒繼續翻炒，再加入少許醬油為鴨肝著色，之后放入青椒翻炒至八分熟。
3. 放入鹽、味精調味，勾薄芡后裝盤即可。

做法二

食材準備

• 材料：鴨肝250克，胡蘿卜50克，青椒角少許，雞蛋清1個
• 調料：油500克（約耗50克），紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量

詳細步驟

1. 將鴨肝洗滌整理干凈，用抹刀切成薄片；把胡蘿卜洗凈，切成“象眼片”。
2. 把鴨肝裝入碗內，加入精鹽、味精、蛋清、淀粉，攪拌均勻進行漿拌。然后將其下入六成熱油中，滑散滑透后倒入漏勺瀝油。
3. 炒鍋燒熱，加入少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹入紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添入少許湯，再下入鴨肝、胡蘿卜片、青椒角，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。

綜上所述，這兩種鴨肝炒青椒的做法各有特色，大家可以根據自己的口味和喜好進行選擇嘗試，都能制作出美味又營養的鴨肝炒青椒。

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