豬骨湯的多樣搭配與制作方法

豬骨湯是一種營養豐富且風味獨特的傳統湯品，因其與多種食材的良好搭配性而備受歡迎。常見的搭配食材包括玉米、胡蘿卜、冬瓜等，還可以與墨魚、牡蠣、娃娃菜及青橄欖等組合，創造出別具一格的味道和新意。以下介紹三款經典的豬骨湯做法，適合家庭制作和享用。

1. 蠔豉海帶豬骨湯

這款湯品結合了豬骨的濃郁香味與海帶和蠔豉的鮮美，富含膠原蛋白和礦物質，適合滋補身體。

原料：

• 豬骨
• 海帶
• 蠔豉
• 姜
• 綠豆
• 鹽
• 陳皮

做法：

1. 將豬骨洗凈，加入姜片，放入開水中焯水以去除血水，撈出瀝干備用。
2. 海帶用清水泡發后洗凈，切成適量大小。
3. 蠔豉用清水洗凈備用。
4. 在煲中加入適量清水，待水煮沸后加入綠豆、姜片、豬骨、陳皮、海帶及蠔豉。
5. 煮開后轉小火煲約2小時。
6. 最后加入適量鹽調味即可。

2. 淮山豬骨湯

淮山豬骨湯是一道經典的滋補湯品，搭配胡蘿卜和枸杞，口感清甜，營養豐富。

原料：

• 豬骨
• 淮山
• 胡蘿卜
• 姜
• 鹽
• 料酒

做法：

1. 將豬骨切小塊，清水浸泡洗凈后，用開水加少許料酒焯燙5分鐘，撈出洗凈血沫。
2. 淮山和胡蘿卜切成滾刀塊，姜拍松。
3. 在湯鍋中加入適量清水，放入豬骨、淮山、胡蘿卜和姜塊。
4. 大火煮開后轉小火煲2小時。
5. 煲湯結束前10分鐘加入枸杞，最后加入適量鹽調味即可。

3. 霸王花煲豬骨

霸王花煲豬骨是一道風味獨特的湯品，霸王花的清香與豬骨的濃郁結合，適合秋冬季節飲用。

原料：

• 扇骨
• 霸王花
• 紅棗
• 生姜

做法：

1. 扇骨用流動的水沖洗干凈，霸王花用清水浸泡15分鐘。
2. 將扇骨放入熱水中焯水3-5分鐘，撇去浮沫后撈出。
3. 將所有食材放入砂鍋中，加入適量開水。
4. 大火燒開后加入少許黃酒和香醋。
5. 轉小火煲約2小時，最后加入適量鹽調味即可。

結論

豬骨湯因其營養豐富且制作簡單，成為家庭餐桌上的常見選擇。無論是搭配海帶、淮山還是霸王花，都能展現出不同的風味和功效。

參考來源：美食杰