經(jīng)典家常菜:糖醋排骨的做法與詳解
糖醋排骨是一道經(jīng)典的中式家常菜,因其酸甜適口的獨(dú)特風(fēng)味而備受喜愛(ài)。從高檔的星級(jí)酒店到街邊的大排檔,糖醋排骨幾乎是餐牌上的“常駐嘉賓”。它不僅聞起來(lái)令人垂涎欲滴,吃起來(lái)更是讓人回味無(wú)窮。本文將詳細(xì)介紹糖醋排骨的制作方法,讓您在家也能輕松復(fù)刻這道美味。
背景與特點(diǎn)
- 菜品類(lèi)型:中式家常菜
- 主要特點(diǎn):酸甜可口,色澤誘人,外酥里嫩
- 適合場(chǎng)景:家庭聚餐、節(jié)日宴席、日常餐桌
所需材料
| 材料 | 用量 |
|---|
| 豬大排(肋排) | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 白糖 | 3湯匙 |
詳細(xì)步驟
- 將肋排切成約4厘米長(zhǎng)的小塊,放入大碗中,加入1湯匙料酒和1湯匙生抽,攪拌均勻后,用蓋子或保鮮膜封住,腌制20分鐘。
- 姜去皮切片,大蔥切段備用。
- 在平底不粘鍋中倒入稍多于平時(shí)炒菜用量的油,加熱至七成熱后轉(zhuǎn)中火,放入排骨塊,用筷子翻動(dòng),煎至排骨變熟并呈淺棕色,撈出備用。
- 鍋中留少許油,大火加熱后,放入姜片和蔥段煸炒出香味,加入排骨,再倒入剩余的2湯匙生抽和1湯匙老抽。
- 加入開(kāi)水,水量以剛好沒(méi)過(guò)排骨為宜,接著倒入2湯匙米醋和3湯匙白糖,攪拌均勻后蓋上鍋蓋,小火燜煮30分鐘。
- 30分鐘后,觀察鍋中湯汁的量,若湯汁減少且排骨已入味,嘗試調(diào)整咸淡,必要時(shí)加入少許鹽。
- 最后轉(zhuǎn)大火收汁,待湯汁變得濃稠且能均勻包裹在排骨上時(shí),即可關(guān)火。
- 裝盤(pán)后,可撒上適量熟白芝麻作為裝飾,提升菜品的美觀度。
制作小貼士
- 腌制時(shí)間至少20分鐘,能讓排骨更加入味。
- 煎排骨時(shí)要控制火候,避免外焦里生。
- 收汁時(shí)需注意火候和時(shí)間,防止湯汁過(guò)干或焦化。
總結(jié)
糖醋排骨是一道制作簡(jiǎn)單卻風(fēng)味十足的家常菜,無(wú)論是日常餐桌還是節(jié)日宴席,它都能成為一道吸引人目光的主菜。通過(guò)以上步驟,您可以輕松在家制作出這道經(jīng)典美味。
參考來(lái)源
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