在制作剁辣椒的時候，辣到手是常見之事，那么剁辣椒辣手了怎么辦呢？

可以用酒精或者食醋涂抹，還可以用熱水沖洗來去除這種火辣刺痛感。

辣椒中含有辣椒堿，在切辣椒的時候這種辣椒堿會沾在皮膚上，刺激微血管擴張，導致局部發紅發熱，同時還會刺激到痛覺神經，進而感覺到疼痛。

一般說來，這種辣椒堿能夠容易乙醇及堿性溶液中，但無法溶于冷水。因此當我們的手被辣椒辣到以后，是沒辦法用冷水緩解的。可以考慮用酒精涂抹的方法緩解，還可以用食醋緩解。

相信有人會很好奇，既然辣椒堿只能容易乙醇和堿性溶液，那么為什么還能用食醋沖洗呢？這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。

用熱水沖洗也一個不錯的方法，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然效果不及酒精和食醋，但是比冷水好一些。