煲出美味的豬骨湯，說難也難，因為有一些因素比較難控制，如食材的新鮮度。挑選出新鮮的冬瓜和豬骨并不是那么多的簡單，現(xiàn)在很多檔口會將賣不完的豬骨放冰箱隔天賣，不新鮮的豬骨熬出來的湯會帶有奇怪的味道，而且湯不會鮮美。挑選新鮮食材是做出美味冬瓜豬骨湯的第一步，接下來還有食材的處理、湯料的選擇以及湯鍋的選擇。但其實這些問題也算是比較容易解決，一起看看做出美味的冬瓜豬骨湯要咋做吧。

挑選新鮮食材。挑選新鮮的冬瓜比較容易，不黃不爛的基本都可以。而挑選新鮮的豬骨需要留點心，挑選豬骨要做三步。第一，看顏色。新鮮的豬骨是鮮紅色的，發(fā)白或者太紅的不要；第二，看手感。按壓下去能較快恢復(fù)原則，而且不粘手，表面有點干的是新鮮的豬骨；最后，聞味道。如果豬骨帶有腥味和異味，out掉。

食材處理。主要是指豬骨的處理，在熬湯之前需要將豬骨做飛水處理。將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出白沫，在飛水之前，最好先泡一泡，把血水都泡出來。如果不想湯顏色看起來很清，加入湯料是很有必要的，很多湯都能放紅棗、麥冬、黨參、枸杞、蓮子以及圓肉等。加入湯料不會影響湯的鮮美，喝起湯來還不會那么單調(diào)。

湯鍋選擇。熬湯選擇壓力鍋或者砂鍋是比較好的，其中砂鍋又以紫砂鍋為最好。熬湯的時候最好加入一點醋，這樣冬瓜豬骨湯喝起來酸酸的，還能補(bǔ)鈣。