生蠔與扇貝的營養(yǎng)價(jià)值解析

生蠔和扇貝是備受歡迎的海鮮種類，以其豐富的營養(yǎng)成分和健康益處而聞名。它們含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、蛋白質(zhì)、鋅、鈣等。以下是對(duì)生蠔和扇貝營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)分析。

扇貝的營養(yǎng)價(jià)值

• 補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵：扇貝是一種天然的微量元素補(bǔ)充食品，尤其是鋅、鈣和鐵的良好來源。經(jīng)常食用扇貝有助于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，并活化腦細(xì)胞。
• 高蛋白低脂肪：扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)脂肪含量較低，非常適合需要控制脂肪攝入的人群。
• 降低膽固醇：扇貝含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這些成分能夠抑制膽固醇在肝臟的合成，同時(shí)加速其排泄，從而降低體內(nèi)膽固醇水平。

生蠔的營養(yǎng)價(jià)值

• 抑制血小板聚集：生蠔提取物具有抑制血小板聚集的作用，可降低高血脂患者的血脂水平和血中TXA2含量。這有助于改善胰島素的分泌和利用，同時(shí)增強(qiáng)惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線的敏感性，并抑制其生長。
• 富含牛磺酸：牛磺酸對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，能夠促進(jìn)膽汁分泌，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
• 解毒功能：生蠔中的氨基酸具有解毒作用，能夠清除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。此外，氨基乙磺酸還能降低血膽固醇濃度，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
• 高鋅含量：每100克生蠔含鋅量高達(dá)9.39毫克，男性每天食用一個(gè)生蠔即可滿足身體對(duì)鋅的需求。
• 維生素B12：生蠔富含維生素B12，其中的鈷元素對(duì)預(yù)防惡性貧血至關(guān)重要，同時(shí)具有活躍造血功能的作用。

總結(jié)

生蠔和扇貝不僅美味可口，還富含多種對(duì)人體健康有益的營養(yǎng)成分。適量食用這些海鮮，不僅可以補(bǔ)充人體所需的微量元素，還能預(yù)防多種疾病，促進(jìn)身體健康。

參考資料

• 美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• 聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）