做出美味的豬大腸，首先口感上一定得有嚼勁，而且不會(huì)很難嚼，怎么嚼都嚼不軟就是手藝不好的見(jiàn)證。失敗的豬大腸吃起來(lái)甚至有口味，而且嚼勁太韌，還不入味，或者煮得太爛，毫無(wú)口感可言。好吃的豬大腸一定是食材之前相互融合、相互滲透的，醬汁的味道融合到豬大腸中，豬大腸才好吃。一起看看怎么做出美味的豬大腸。

【鹵水大腸】

原料：豬大腸、鹽、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、紅曲。

做法：

1、將豬腸切成段。翻開(kāi)腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開(kāi)水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫后，再煮一會(huì)，即成鹵腸汁。

3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí)。

【九轉(zhuǎn)豬大腸】

原料：大腸、生姜、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。

做法：

1、首先將大腸洗干凈，然后煮熟透后切成段。

2、將生姜、大蒜、蔥切成末。

3、往鍋中加水，水煮開(kāi)后將大腸段放入水中焯水去油，撈出控水。

4、將鍋加熱，倒入大量油，當(dāng)油達(dá)到七成熱時(shí)將瀝干水的豬大腸放入油中炸，當(dāng)大腸炸成金黃色時(shí)撈出;。

5、鍋中留下少量油，放入蔥姜蒜末炒香，在加入老抽、鹽，白糖翻炒倒入料酒、陳醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒湯汁。

6、將豬大腸倒入湯汁中，用小火煨軟，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

7、最后倒入適當(dāng)?shù)幕ń酚头淳鶆颍涂梢云疱佈b盤，在撒上一些蔥花和香蔥就可以了哦。