豬肉的營養價值與經典菜肴制作指南

豬肉的營養價值

豬肉是人類飲食中重要的優質蛋白質來源，富含必需脂肪酸、血紅素（有機鐵）以及促進鐵吸收的半胱氨酸。這些成分對改善缺鐵性貧血具有顯著作用。此外，豬肉味甘咸、性平，歸脾、胃、腎經，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。

經典豬肉菜肴：四川醬肉絲與京醬肉絲

四川醬肉絲

四川醬肉絲選用豬里脊肉作為主料，肉質鮮嫩，易于消化，富含優質蛋白、脂肪及維生素。然而，由于制作過程中加入了較多的辣醬、鹽和油，容易增加腸胃負擔，因此建議適量食用，不宜天天食用。

京醬肉絲

京醬肉絲是另一道經典豬肉菜肴，其搭配相對健康，適合家庭制作。以下是京醬肉絲的詳細制作方法：

制作難度與時間

• 難度：初級
• 時間：30-45分鐘

食材準備

制作步驟

1. 將里脊肉切成細絲備用，豆腐皮焯水后控干。
2. 京蔥的蔥白切絲，碼入盤中，注意避免辣眼。
3. 肉絲放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和鹽，攪拌均勻腌制上漿。
4. 鍋中倒入適量炒菜油，油溫五成熱時，將腌制好的肉絲滑入鍋中，炒散后盛出備用。
5. 鍋中留少許底油，加入甜面醬、生抽、白糖和少量高湯或清水，調勻醬汁。
6. 將滑過油的肉絲放入鍋中，與醬汁翻炒均勻后盛出，碼放在蔥絲上。
7. 食用時，可用豆腐皮包裹肉絲和蔥絲一起食用。

制作小貼士

• 冷凍狀態下切肉絲更易掌握粗細。
• 腌制上漿時可加入一個雞蛋清，提升肉質滑嫩度。
• 建議趁熱食用，用肉絲的余溫將蔥絲燙熟，口感更佳。

結論

豬肉不僅是優質蛋白質的來源，還能通過不同的烹飪方式滿足多樣化的口味需求。京醬肉絲是一道經典且易于制作的家常菜，適合家庭日常飲食。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline: Pork Nutrition