新鮮的海兔是最好吃的，但由于海兔容易變質(zhì)，所以常常曬干，以便儲(chǔ)藏和外銷。海兔的做法中最好吃的、最受人青睞的莫過(guò)于醬燜海兔了。醬燜海兔，鮮美無(wú)比，肉質(zhì)很脆。其做法簡(jiǎn)單，接下來(lái)為大家介紹醬燜海兔的做法。

材料：海兔、青椒、醬油、面醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。

做法：

1、新鮮的海兔洗凈后扒皮，順著脊背內(nèi)側(cè)有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來(lái)，除去內(nèi)臟，去掉兩只眼睛中間的硬球兒；

2、海兔切成合適大小的塊狀，再洗干凈，用開水焯一下；

3、青椒洗凈，切成合適大小；

4、調(diào)醬：在適量的醬油里放入少許面醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當(dāng)水，調(diào)成合適的濃度；

5、炒鍋放油，燒至油熟；

6、炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮；

7、放炒了水的海兔，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；

8、放青椒繼續(xù)燜；

9、放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下出鍋。

要注意，海兔的內(nèi)臟里有一個(gè)黑色的小囊，取出時(shí)不要弄破，不然會(huì)影響美觀。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。醬燜海兔也可用海兔干，要用時(shí)需先用水泡發(fā)幾小時(shí)。

吃醬燜海兔時(shí)，不能和啤酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。海兔含大量膽固醇，因此高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用。還有，海兔的皮膚組織和體內(nèi)含有毒物質(zhì)，要經(jīng)過(guò)專業(yè)處理后才宜食用。