排骨湯的選材、烹飪與補鈣要點

排骨選材特點

喜歡多肉口感的，可選擇肉層較厚的排骨，但這類排骨較肥，煮出的湯汁略油；肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，二者各有風味。

金針處理方法

金針打結后放入湯中，蒸好不會散開，吃起來口感較脆。

排骨湯補鈣妙招

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，若想通過它達到健體補鈣的作用，要少放或者不放鹽。人一生中很多階段都需補鈣，很多人只關注吃什么最補，卻不關注怎樣吃才能更好地補。不少人因補鈣時攝入鹽分太多，導致補鈣無效。

讓湯更美味的技巧

• 建議用礦泉水煲靚湯，味道更美。
• 醫學專家表示，水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內。
• 用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬兩小時，此湯不加味精也鮮甜。
• 若是羊骨湯，可放姜、紅棗、沙參、玉竹來調味。

綜上所述，在制作排骨湯時，合理選材、掌握烹飪技巧以及注意補鈣要點，能讓湯既美味又營養。