豬耳朵豆角炒牛肉的家常做法

豬耳朵豆角是一種形狀獨特、口感脆嫩的蔬菜，因其形似豬耳朵而得名。它不僅可以單獨素炒，還可以搭配多種肉類，如牛肉、豬肉，甚至可以夾入肉餡進行炸制，風味獨特。今天，我們將詳細介紹一道經典的家常菜——豬耳朵豆角炒牛肉。

所需原料

• 豬耳朵豆角：適量
• 牛肉：150克
• 胡蘿卜：1根
• 雞蛋：1個
• 濕淀粉：適量
• 植物油：適量
• 調味料：鹽、醬油、雞精、十三香、料酒
• 香料：蔥段、蒜片、姜絲、大料、花椒

制作步驟

1. 將豬耳朵豆角清洗干凈后切成細絲，用開水焯燙3~5分鐘，撈出后放入冷水中浸泡5分鐘以保持脆嫩口感。
2. 胡蘿卜切成薄片備用。
3. 牛肉切片，加入適量濕淀粉和料酒，用手抓勻后腌制10分鐘。
4. 熱鍋倒入適量植物油，待油熱后依次放入蔥段、蒜片、姜絲、大料和花椒，炒出香味。
5. 將腌制好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒至七八成熟。
6. 加入胡蘿卜片翻炒約2分鐘，然后倒入焯好的豬耳朵豆角絲，加入適量醬油翻炒均勻。
7. 最后加入鹽、雞精和少許十三香調味，再翻炒5分鐘即可出鍋。

小貼士

• 豬耳朵豆角焯水時間不宜過長，3~5分鐘即可，否則會影響口感。
• 牛肉片腌制時加入濕淀粉和料酒，可以使肉質更加滑嫩。
• 調味時根據個人口味適量增減調料用量。

營養價值

豬耳朵豆角富含膳食纖維，有助于促進腸道健康；牛肉則是優質蛋白質的良好來源，有助于增強體力和免疫力。這道菜不僅美味，還兼具豐富的營養價值，非常適合家庭日常餐桌。

總結

豬耳朵豆角炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，制作簡單，營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。嘗試這道菜，感受食材之間的完美融合吧！

參考來源

美食杰 - 家常菜譜大全