田雞肉質(zhì)細嫩潔白，味道甘美，營養(yǎng)豐富，是人們難得的珍稀佳肴，并且還具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效，因此田雞成為很受人們歡迎的一種食材。對于田雞的做法有很多種，其中水煮田雞就是比較常見的做法，那么，關(guān)于水煮田雞的做法有哪些呢？

做法一

主料：田雞、芹菜、萵筍葉、青蒜

調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

步驟：

1、將田雞切成小塊后用少許醬油和水以及淀粉漿一下；

2、將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4、坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的田雞滑入鍋內(nèi)，待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；

5、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上；

6、坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

做法二

主料：田雞、花生油少許、醬油少許、柿子椒適量、沙茶醬適量、酸甜辣椒醬少許

步驟：

1、田雞去皮 內(nèi)臟，皮用鹽搓洗一下，切小塊備用，輔料分別切絲備用；

2、鍋加熱倒入適量的油，.然后把蒜泥 姜絲 辣椒先放入爆香；

3、爆香后倒入適量的水，加入辣椒醬，再放入沙茶醬 醬油少許，蔥段；

4、煮開后倒入田雞，加蓋煮三分鐘。

5、然后在這個時間把皮加入（皮比較容易熟中間加入）加蓋繼續(xù)煮2分鐘。

6、最后加入香菜就可以出鍋了。