虱目魚的營養價值與挑選方法

虱目魚富含多種人體所需的礦物質及鈣，還含有結合組織膠原。其魚油中的軟骨素具有抑制血清膽固醇的功能。

挑選方法

1. 看眼睛：新鮮虱目魚的眼睛清澈明亮，不新鮮的則混濁黯沉。
2. 查魚鰓：魚鰓是呼吸器官，顏色越鮮紅含血量越高，顏色暗沉代表魚死亡時間久。
3. 檢查魚鱗和魚身：新鮮的魚魚鱗光亮，魚身有彈性，因水分流失少，魚肉彈性更好。

生活習性

虱目魚不耐寒，適溫范圍10℃ - 33℃，最適水溫25℃ - 26℃，低于14℃停止攝食和活動，10℃以下開始死亡。它能適應不同鹽度的水環境，平時棲息于深海，繁殖期游向近海，幼魚有溯河習性，海水、淡水均能養殖。

了解虱目魚的營養價值、挑選方法和生活習性，有助于我們更好地選購和認識這種魚類。