簡介

洋蔥青椒香菇炒豬腰花是一道經典的家常菜，口感鮮嫩，營養豐富，制作簡單。豬腰富含蛋白質和多種微量元素，搭配洋蔥、青椒和香菇，不僅味道鮮美，還具有一定的食療價值。

材料準備

• 豬腰：2個
• 洋蔥：1個
• 柿子椒（青椒）：1個
• 香菇：2個
• 食鹽：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 料酒：20ml
• 淀粉：適量
• 鮮貝露：15ml
• 元貞糖：5g
• 胡椒粉：2g
• 芝麻油：適量

步驟詳解

1. 準備食材：將豬腰洗凈后，從中間切開，去除表面的白色膜。
2. 切腰花：在豬腰正面豎著劃上均勻的數刀，深度為三分之二，不要切斷。然后橫切成小條，形成腰花。
3. 腌制腰花：將切好的腰花放入碗中，加入料酒、元貞糖、胡椒粉、淀粉和醬油，攪拌均勻，腌制片刻。
4. 處理配菜：洋蔥去皮切絲，香菇和青椒洗凈后切絲備用。
5. 炒腰花：熱鍋倒油，加入蔥姜爆香后，放入腌制好的腰花，翻炒至變色并略微堅挺，盛出備用。
6. 炒配菜：在鍋中加入洋蔥絲和香菇，翻炒均勻。
7. 調味：加入適量的食鹽、元貞糖和鮮貝露，繼續翻炒。
8. 合炒：將炒好的腰花和青椒倒入鍋中，翻炒均勻后，淋入芝麻油即可出鍋。

烹飪小貼士

• 豬腰的白色膜需要徹底去除，否則會影響口感。
• 切腰花時刀工要均勻，深度適中，以保證美觀和入味。
• 炒腰花時火候要掌握好，避免過熟導致口感變老。

營養價值

豬腰富含蛋白質、維生素B族和鐵等營養成分，有助于補腎益氣；洋蔥和青椒富含維生素C和膳食纖維，香菇則含有多種礦物質和抗氧化物質。

總結

洋蔥青椒香菇炒豬腰花是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合日常餐桌。通過合理搭配食材和調味，能夠滿足口感和健康的雙重需求。

參考來源

美食杰

下廚房