生蠔的選購方式
如何正確選購和食用生蠔？
選購生蠔的關鍵要點
在選購生蠔時，需要關注以下幾個方面：
- 挑選體型較大且肥美的生蠔，顏色應呈淡黃色，個體均勻，表面干燥，且外殼顏色為褐紅色。
- 注意生蠔的外殼狀態：煮熟的生蠔外殼會稍微打開，表明其在煮之前是活的；而死后的生蠔在煮熟后外殼通常是緊閉的。
生蠔的存儲建議
新鮮的生蠔在低溫環境（如0℃以下）下可以存活5~10天，但其肥厚度和口感會有所下降。因此，建議生蠔盡量現買現吃，避免長時間存放。
生蠔的食用安全性
盡管生蠔可以生吃，但由于其體內可能含有寄生蟲和病原體，生吃存在較高的健康風險。
- 寄生蟲：生蠔體內可能攜帶寄生蟲，生吃可能將其帶入人體，引發感染風險。
- 病原體：生蠔中常見的病原體包括諾羅病毒和霍亂弧菌。
| 病原體 | 潛在危害 |
|---|---|
| 諾羅病毒 | 可能引發胃腸炎，導致惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 |
| 霍亂弧菌 | 可能引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至致命性的敗血癥。 |
因此，為了降低感染風險，建議將生蠔徹底煮熟后再食用。
總結
選購優質生蠔、正確存儲并徹底煮熟，是享用生蠔的關鍵步驟，可有效降低健康風險。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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