青椒炒豬腰的做法

食材準備

主要食材有豬腰4個、柿子椒2個，調味料包含食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、調和油適量。豬腰是這道菜的核心食材，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分；柿子椒不僅顏色鮮艷能提升菜品的美觀度，還富含維生素C等營養(yǎng)物質。

制作步驟

1. 處理豬腰：將豬腰子表面洗凈備用。準備一把鋒利的刀，把豬腰從側面切開兩半。此時能看到腰子中間明顯有白色的筋膜，這是豬腰腥臊味的主要來源，需用刀橫著下刀，把那層筋膜全部切下來并撕走。
2. 切豬腰花：先對處理好的豬腰切花刀，豎著切但不要切斷，然后再橫著切，同樣不要切斷。切好后將腰子切成幾段，為焯水做準備。
3. 豬腰焯水：燒開熱水，把豬腰放入水中燙一下，當腰花微微卷起時撈出，接著放入冷水中浸去血水。這樣處理能進一步去除豬腰的腥味。
4. 青椒處理：將青椒進行焯水，焯好水的青椒后續(xù)炒制時會更容易。
5. 炒制過程：在鍋里放入適量調和油，放入蔥花爆香，隨后加入腰花進行翻炒。接著加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，使腰花充分吸收醬油的味道。最后加入青椒一起翻炒，再加入適量的食鹽和味精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

按照以上步驟操作，就能做出美味的青椒炒豬腰，這道菜口感鮮嫩，味道鮮美，是一道適合家庭制作的佳肴。

參考權威站點來源：此做法為民間常見菜譜，暫無特定權威站點。