在做孜然牛排的時候，我們還要注意以下幾點情況，這樣做出來的孜然牛排才算合格，這樣的孜然牛排才是最美味的。

1、少放油，多了就成炸孜然牛排了。

2、肉的表面撒了鹽以后，會腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使孜然牛排吃起來更嫩，不會干干的。不要總翻動它，總翻里面的水分就會流失，口感不好。

5、煎孜然牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。

6、煎好的孜然牛排，不要馬上吃，要把它放到一個盤子里，上面松松地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。