冬菜燉鴨的做法

冬菜燉鴨是一道極具代表性的粵菜，其做法較為考究。不過，只要按照步驟操作，就能做出美味佳肴。這道菜以冬菜和鴨為主料，采用燜制方法，營養豐富，特別適合夏秋季節食用。下面為您詳細介紹具體做法。

原料

• 鴨肉400克
• 冬菜200克
• 鹽5克
• 胡椒粉3克
• 白糖2克
• 雞精5克
• 蔥片10克
• 姜片8克
• 高湯800克

制法

1. 將冬菜切碎，鴨肉剁成塊，然后進行飛水操作，飛水后的鴨塊備用。飛水是烹飪中常用的預處理方法，能去除鴨肉的血水和腥味。
2. 把鴨塊放入鍋中，炒干表面水分。接著加入高湯燒沸，再下入冬菜、蔥和姜，燉煮45分鐘。最后放入鹽、雞精、白糖和胡椒粉，繼續燉煮至鴨肉入味即可。

按照以上步驟，您就能做出美味的冬菜燉鴨。這道菜營養豐富，適合在夏秋季節品嘗。

參考權威站點來源：此為常見粵菜做法，無特定權威站點來源。