如何制作美味的腰花湯

腰花湯是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，不僅保留了豬腰子的鮮嫩口感，還能為身體補充蛋白質和多種微量元素。以下是詳細的制作步驟和相關小貼士，幫助您輕松制作出美味的腰花湯。

材料準備

• 豬腰子：2個
• 鹽：適量
• 黃酒：15毫升（約1湯匙）
• 蔥花：適量
• 雞精：適量
• 清水：500毫升

制作步驟

1. 處理豬腰子：將豬腰子對半切開，去除中間的白色筋膜部分。這一步可以有效去除異味。隨后，將腰子切成花刀狀（即表面切出十字花紋，但不要切斷）。

2. 去腥處理：將切好的腰花放入碗中，加入適量鹽，用手抓揉2次，直到血水被充分擠出。然后用清水沖洗干凈。

3. 浸泡：將清洗干凈的腰花放入清水中浸泡約5小時，期間可換水1-2次，以進一步去除腥味。

4. 焯水：將浸泡后的腰花放入沸水中，快速焯燙10-15秒，撈出瀝干水分，備用。

5. 煮湯：鍋中加入500毫升清水，燒開后放入焯好的腰花，加入黃酒和適量鹽。煮約5分鐘后關火。

6. 調味與裝盤：最后加入蔥花和雞精調味，攪拌均勻后即可裝盤食用。

小貼士

• 豬腰子中間的白色筋膜是腥味的主要來源，務必徹底去除。
• 浸泡時間可以根據需要調整，但建議至少浸泡2小時以上，以確保去腥效果。
• 焯水時間不宜過長，以免腰花口感變老。
• 黃酒不僅能去腥，還能提升湯的香味。

營養價值

豬腰子富含優質蛋白質、維生素B族以及鐵、鋅等微量元素，具有補腎益氣、強身健體的功效。腰花湯作為一道清淡的湯品，適合各類人群食用，尤其適合體虛乏力或需要補充營養的人群。

結論

腰花湯制作簡單，口感鮮美，是一道兼具營養與美味的家常湯品。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜