姬菇的介紹與營養價值

姬菇概述

姬菇有時為與平菇區分，也稱為真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈。其質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，可做菜或入湯，是常見且受大眾喜愛的食物。它的營養價值與一般菌菇存在差異。

姬菇的市場傳播歷程

20世紀70年代起，姬菇開始在日本市場風靡，隨后引入中國。1986 - 1990年間，中國山東、河南、河北、山西等省進行了小面積栽培。

姬菇的營養價值

姬菇是一種珍貴的食用蘑菇，維生素B1、B2、B6、C的含量較高。每100克可食部分含：水92.5克，蛋白質2.1克，脂質0.3克，碳水化合物（糖質3.7克、纖維0.7克），灰分0.7克（其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克），維生素A 1U，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.5毫克。這些營養物質能加速體內脂肪代謝，其含有的8種人體必需氨基酸對青少年智力發育和增高起著重要作用。

綜上所述，姬菇不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養價值，對人體健康有益。