君之蛋撻皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，且蛋撻皮決定了一個(gè)蛋撻的好壞，所以蛋撻皮的做法是極其重要的，那么，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹君之蛋撻皮的做法。

君之蛋撻皮的做法

準(zhǔn)備材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細(xì)砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)

做法：

1、準(zhǔn)備好原料

2、將面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面團(tuán)后。用保鮮膜將其包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘。

5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。

6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

7、把松弛好的面團(tuán)取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)。

8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。

9、把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。

11、把面片的另一端也放過來。

12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。

13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。

14、手移到另一端時(shí)，把另一端也壓死。

15、把面片旋轉(zhuǎn)90度。

16、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候，由中心向四個(gè)角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形。

17、將面皮的一端向中心折過來。

18、將面皮的另一端也向中心翻折過來。

19、再把折好的面皮對(duì)折。這樣就完成了第一輪的4折。

20、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。

21、松弛好的面片拿出來，重復(fù)第16-21步，再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折。

22、這是第三輪四折完成后的面片。

23、把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形。千層酥皮就做好了。

以上就是君之蛋撻皮的做法了，其的做法較為復(fù)雜，對(duì)于制作蛋撻的新手而言，操作較難，建議若沒有那么多時(shí)間但又想自己做蛋撻的人群，可到各烘焙店或網(wǎng)上先購(gòu)買好蛋撻皮，這樣在做蛋撻的時(shí)候就會(huì)節(jié)省很多時(shí)間了。倘若時(shí)間較多的人群，不妨試一試自己做下蛋撻皮，那也是很不錯(cuò)的哦。