很多喜歡研究美食的吃貨們，喜歡在家自己做，那么，米線也應(yīng)該是他們經(jīng)常會做的美食。自己在家做健康美味的米線，不僅干凈衛(wèi)生，連口味也能絕勝外面的店鋪。家里一致贊不絕口，連湯也會喝光。其實很多米線做法簡單方便，尤其是廣泛受歡迎的雞丁米線，愛吃米線的一定要試一試！

雞丁米線的烹飪過程中，有什么技巧嗎？做過的朋友們也是各有各的絕招，讓我們來看看一些朋友分享的烹飪技巧吧！

1、雞丁的技巧：最好是雞腿肉，雞腿去骨切丁，用蛋清腌漬10分鐘，放淀粉抓拌均勻備用。

2、米線提前6小時泡好，否則會影響它的口感。

3、湯的烹調(diào)一定要用骨頭湯，所以要提前燉好骨頭湯以備用。

4、開始做雞丁時，先在鍋里放油，小火炒姜片，姜片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。

5、祝好雞丁加入骨頭湯的時候，碗里放半碗骨頭湯要調(diào)入1/4茶匙鹽，米線煮好一定要過一遍冷開水或者純凈水。

6、辣度可以根據(jù)自己喜好加入。沒有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒醬。只要平時覺得好吃的就可以。剁椒也可以。郫縣紅油豆瓣也可以。辣度不夠就加辣椒油。個人不建議吃太辣。

7、可加入一些酸菜，如果沒有可以用榨菜代替，也特別好吃。