作為我國的第三大食用油，花生油在生活中的使用十分廣泛，僅次于菜籽油和大豆油，是不少家庭的常用品。它色澤清亮、氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。同時，純花生油也有很多的營養物質，人們可以在食用中獲得較好的滋補作用。下面就讓我們來了解純花生油的營養價值。

大致來說，純花生油的營養價值主要來自于以下幾種營養物質。

1、油酸。純花生油中的油酸占花生油的58%—68%，在人體的脂類代謝中發揮著非常重要的作用，可以較為有效的降低人體血液中的總膽固醇和有害的膽固醇成分，同時對有益膽固醇并沒有影響，這是它和多不飽和脂肪酸相比十分有益的一點。此外，油酸成分還可有效預防心血管疾病。

2、膽堿。花生油中的膽堿，可以有效改善人腦的記憶力，并延緩腦功能的衰退，較為適合老人食用。

3、維生素E。經常食用花生油，其中的維生素E可以起到強身壯體、延年益壽的作用，在改善血液循環、美容養顏、促進性激素分泌等方面也有較好的療效。

4、磷脂。這一成分可以有效防止血清膽固醇的升高，從而防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病等疾病，對于血管壁也可以起到一定的保護作用。