鴨肉的營養價值

鴨肉的性味與功效

鴨肉本身性味甘、咸、平，微寒，具有滋陰補血、益氣利水消腫的功效。公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。在入藥方面，以老而白、白而骨烏的鴨肉為佳。例如，用老而肥大的鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉的營養成分及益處

蛋白質

鴨肉含有豐富的蛋白質，含量約為16% - 25%，比畜肉含量高得多，且消化率高，容易被人體吸收。蛋白質是人體細胞和組織的重要組成部分，對于身體的生長、修復和維持正常生理功能起著關鍵作用。

維生素

鴨肉中B族維生素和維生素E較其他肉類多。B族維生素能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，維生素E則具有抗氧化作用，能幫助人體抗衰老。

脂肪

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比豬肉低。其脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對心血管健康有益。

煙酸

鴨肉含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨舌的營養價值

鴨舌中含有的營養元素豐富，其營養成分對人體幫助很大，是增強體質、提高身體免疫力的良好選擇，適合各類人群食用。

綜上所述，鴨肉（包括鴨舌）營養豐富，具有多種對人體有益的功效，是一種值得推薦的食材。

參考權威站點來源：暫無明確權威站點，相關知識為常見的營養學內容。