燒豬骨粥的童年記憶與制作注意事項

燒豬骨粥往往承載著童年的美好回憶。小時候，最期待的便是媽媽做的熱氣騰騰的燒豬骨粥。如今，媽媽不在身邊，若想品嘗燒豬骨粥，就只能自己動手制作。下面將詳細介紹燒豬骨粥的制作注意事項。

燒豬骨粥制作注意要點

1. 米量控制：米不要放得過多，先將米和水一起放入鍋中煮，最好放幾片姜錢。
2. 防沾底處理：待水快要沸騰時，必須用勺子掏一掏鍋底，以免米沾底。
3. 加入燒骨：水沸騰后約十分鐘，就可以將燒骨放入鍋中，直到煮好為止。從水沸騰計起，這個過程一般要三十分鐘，當中也要掏幾次鍋底。
4. 鹽分控制：因為師傅在腌制骨頭時已經放入大量的鹽，所以粥煮好后基本不用再放鹽了，最好先嘗一嘗，再決定是否放鹽。

豬骨補鈣的誤區

很多人認為要補鈣最好喝骨頭湯，其實這種說法是不正確的。豬骨含有部分脂肪和少量氨基酸，但不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態的鈣才易被人體吸收。并且攝入脂肪過多還會影響鈣的吸收，脂肪會與鈣形成不溶解皂鈣。因為骨湯中含的鈣不是離子狀態的鈣，而且還含有多量的脂肪，所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。

結論：燒豬骨粥制作有其特定的注意事項，同時對于豬骨補鈣也存在誤區需要了解。

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