背景介紹

燒豬骨湯是一道經典的中式湯品，以其濃郁的味道和豐富的營養價值深受大眾喜愛。其主要原料包括豬骨（如直通骨、尾脊骨、扇子骨等），通過長時間燉煮，釋放骨髓中的精華，形成一鍋香濃的湯底。燒豬骨湯不僅適合作為家常菜肴，也是許多餐廳菜譜中的熱門選擇。

制作步驟

1. 準備食材：將直通骨、尾脊骨、扇子骨及碎骨用清水洗凈，去除表面雜質。
2. 焯水處理：將洗凈的骨頭放入開水鍋中，大火燒開后轉小火煮約10分鐘，以去除血水和雜質。
3. 清洗骨頭：將焯水后的骨頭撈出，放入溫熱水中，用干凈的抹布逐根清洗，重點清理骨縫中的血沫和雜質。
4. 劈開骨頭：將直通骨劈成兩片，盡量讓骨髓暴露，以便燉煮時釋放更多的營養。
5. 燉煮骨湯：將處理好的骨頭放入鋼精鍋中，加入適量清水。用細網篩過濾之前的原湯，倒入鍋中。同時加入蔥段、姜片和適量料酒。
6. 撇去浮沫：開大火燒開鍋后，用勺子撇去浮沫，保證湯的清澈。
7. 慢火燉煮：轉小火燉煮約3小時，直至湯汁濃郁、香味四溢，即可出鍋。

小貼士

• 選擇新鮮的豬骨是制作優質湯品的關鍵，建議到正規市場選購。
• 燉煮過程中避免頻繁開蓋，以免香味流失。
• 可根據個人口味加入適量鹽、胡椒粉等調味品，但建議在最后加鹽，以免影響骨湯的風味。

營養價值

燒豬骨湯富含膠原蛋白、鈣質和多種微量元素，具有滋補身體、增強免疫力的功效。此外，骨髓中的營養成分對關節健康和皮膚彈性也有一定的幫助。

適用場景

• 家庭聚餐：作為主菜或配菜，適合搭配米飯或面食。
• 養生保健：適合需要補充營養的老人和兒童。
• 解寒暖身：在寒冷季節，喝一碗熱騰騰的豬骨湯可以驅寒暖身。

總結

燒豬骨湯是一道制作簡單但味道極佳的傳統湯品，通過合理的處理和長時間的燉煮，可以充分釋放豬骨的營養與香味，是家庭餐桌上的理想選擇。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Healthy Eating