鹵肉飯的營養價值與功效

鹵肉飯是一道將多種食材巧妙組合烹飪而成的美食，以其獨特的風味深受大眾喜愛，讓人吃過便難以忘懷。而且，由于其食材多樣，鹵肉飯還具有較高的營養價值。下面我們就詳細了解一下鹵肉飯中主要食材的營養價值。

豬肉的營養價值

豬肉是鹵肉飯的重要組成部分。它含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，同時還能提供血紅素（有機鐵）以及促進鐵吸收的半胱氨酸。根據《中國食物成分表》，每100克豬肉中蛋白質含量約為20克。這些營養成分有助于改善缺鐵性貧血，對人體健康有著重要意義。此外，豬肉還具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。

米飯的營養價值

米飯作為鹵肉飯的主食，其蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸組成較為完全，人體容易消化吸收。大米還能提供豐富的B族維生素，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等多種功效。在日常生活中，米飯是人們獲取能量的重要來源之一。

大蒜的營養價值

大蒜也是鹵肉飯中常見的配料。大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一。它對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。許多醫學研究都證實了大蒜的這些保健作用。

洋蔥的營養價值

洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。它能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化。并且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

鹵肉飯因食材多樣，具有諸多作用功效，常食有助于身體吸收營養。不過，食用時需注意控制量。

參考權威站點來源：《中國食物成分表》