番茄燉牛腩的三種做法
美味的菜肴總是備受大家喜愛,由于各人口味和個人習慣不同,番茄燉牛腩這道菜有多種做法。它味美湯濃,是秋冬季節餐桌上的熱門菜品。下面為大家詳細介紹三種番茄燉牛腩的具體做法。
做法一
原料
- 主要原料:牛腩500g、番茄500g
- 輔料:桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個
- 調料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g
做法步驟
- 牛腩切1cm見方的小塊,用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水沖洗干凈,泡好后洗凈瀝去水份。
- 番茄洗凈切塊。
- 鍋內燒熱油,放桂皮、大料煸香,倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
- 把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩,放入料酒和生抽。
- 將蔥姜、干辣椒放調料包封好放入燉鍋,大火燒開,小火燜1小時。
- 一小時后加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可。
做法二
材料
- 主要材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法步驟
- 將牛腩洗凈,鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒,上火燉,開鍋之后20分鐘。
- 燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用。
- 用蔥爆鍋,放入番茄塊、番茄醬、少許糖一起翻炒。
- 醬汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉湯燉煮。
- 30分鐘后,放入鹽、雞精、香菜,調味之后出鍋。
做法三
食材用料
- 主要食材:牛腩、香芹、西紅柿
- 調料:食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉等
制作方法
- 將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
- 涼水牛肉下鍋焯水,焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
- 鍋燒熱后內放油,煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香。
- 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
- 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
- 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水,大火燒開關小火燉1小時,使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
- 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味,再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
以上三種番茄燉牛腩的做法各有特色,大家可以根據自己的喜好進行選擇嘗試。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。