米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大米相仿。

其中質(zhì)量好的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，對(duì)于人體來(lái)說能夠提供一定量的營(yíng)養(yǎng)元素，推動(dòng)機(jī)能的正常運(yùn)作。其中米線的碳水化合物，能夠促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，有利于人體內(nèi)毒素的排出。

由于米線易于消化的特點(diǎn)，所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人群食用。

特別值得一提的是，米線在泡制過程中的營(yíng)養(yǎng)極其容易流失，因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料的搭配來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料不僅同時(shí)能同時(shí)增加米線的美味，還可以增添米線為人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。