一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)能夠提供一定量的營(yíng)養(yǎng)元素，推動(dòng)機(jī)能的正常運(yùn)作。由于米線易于消化的特點(diǎn)，所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人群食用。特別值得一提的是，米線在泡制過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)極其容易流失，因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料的搭配來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料不僅同時(shí)能同時(shí)增加米線的美味，還可以增添米線為人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。曾經(jīng)市面上流傳著一句話“吃一碗米線等于吃五個(gè)塑料袋。”，其實(shí)這句話純屬謠言。一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的米線對(duì)人體無(wú)害，而一些不法商販為了牟取暴利，減少制作成本，制作米線時(shí)加入明礬，才會(huì)影響人體的健康。小鍋米線中搭配了各種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜與肉類，能夠在一定程度上有效地改善了食欲。