辣炒花蛤算是文蛤一種最為常見的做法，因?yàn)槔背椿ǜ虿粌H是能將文蛤的美味展示出來(lái)，而且辣味也在一定程度上刺激味蕾，所以很多人很樂(lè)意享用辣炒花蛤。而且辣炒花蛤的做法十分簡(jiǎn)單，下面我們就簡(jiǎn)要介紹下辣炒花蛤怎么做。

材料：文蛤400g、蒜莖1束、蔥10cm、生姜適量、紅辣椒4~5條、鹽1大匙、米酒1大匙、油2大匙、醬油2大匙、水2大匙、糖1.5大匙、醋1.5大匙、太白粉2小匙。

做法

1、把蛤貝放在3杯水對(duì)1大匙濃度的鹽水內(nèi)浸2~3小時(shí)，讓其吐砂。以殼與殼互相摩擦地洗凈，瀝干備用。蒜莖切5~6cm長(zhǎng)。

2、紅辣椒斜切開半分，去掉蒂和種子。蔥垂直切半后再切1cm寬。姜削皮后切薄片。在碗內(nèi)混合好調(diào)味料的材料。

3、在鍋內(nèi)倒入油和紅辣椒以強(qiáng)火加熱，待紅辣椒轉(zhuǎn)成黑紅色后便加入文蛤略炒。再加進(jìn)蒜莖、蔥及姜同炒，注入米酒后加蓋蒸煮30秒左右，開蓋打圈淋上調(diào)味料，全部炒勻后即可。