榨菜肉絲是四川的一道名菜，又是一道家常菜，既不像鮑參翅肚那樣奢侈，也沒(méi)有野生松茸那么罕見(jiàn)而珍貴。不過(guò)作為平明老百姓家家戶(hù)戶(hù)都喜歡吃的這道榨菜肉絲，你們?cè)煸趺醋隽藛幔?

【榨菜肉絲的做法】

主料：榨菜1個(gè)，豬肉100克

輔料：香菜(梗)30克

調(diào)料：色拉油適量，蔥5克，姜5克，干辣椒3個(gè)，生抽適量，香油少許，花椒粉適量

做法：

1、干紅辣椒用小剪刀煎成絲條狀；香菜梗切成小段備用。

2、榨菜先切成薄片，然后再切成細(xì)絲，用碗裝起來(lái)，加入冷水浸泡5分鐘，撈起來(lái)

3、準(zhǔn)備一鍋熱水，將榨菜放入焯一會(huì)就撈出，放在流動(dòng)水下沖干凈，控干多余的水分。

4、瘦肉切成細(xì)絲狀。如果肉覺(jué)得不好切的話(huà)，可以提前放入冰箱冷凍后拿出來(lái)，那樣更好切哦！

5、準(zhǔn)備炒鍋，放入適量的油，燒熱后就先放入肉絲，炒到顏色變白之后，就倒入姜蔥末和干辣椒，翻炒出香味。

6、加入生抽翻炒均勻，接下來(lái)倒入榨菜絲炒透，加入花椒粉和食鹽調(diào)味（這下一定要試一下口味哦，榨菜經(jīng)水泡和焯，本來(lái)的咸味已經(jīng)幾乎沒(méi)有了）。

7、味道調(diào)好之后，就可以放入香菜梗，滴入幾滴香油，炒均勻就可以關(guān)火了。