蓮藕花生排骨湯的兩種做法

蓮藕花生排骨湯是一道經典的家常菜，以其營養豐富、口感鮮美而備受喜愛。以下為兩種不同的制作方法，適合不同口味和需求的家庭烹飪。

做法一：傳統蓮藕花生排骨湯

所需材料

• 豬小排：適量
• 蓮藕：1節
• 花生米：50克
• 生姜：2片
• 油：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 醋：幾滴

制作步驟

1. 將花生米清洗干凈后，放入清水中浸泡20分鐘。
2. 將豬小排剁成塊狀，放入開水鍋中焯水，撇去浮沫后撈出備用。
3. 熱鍋倒油，加入焯水后的排骨，用大火翻炒，加入適量鹽和醬油調味。
4. 生姜切片，蓮藕去皮切片后浸泡在清水中備用。
5. 將排骨、蓮藕片、花生米、生姜片放入高壓鍋，加入適量清水，調入少許鹽（因排骨已調味，鹽量適中即可），滴入幾滴醋。
6. 蓋上高壓鍋蓋，煲40～50分鐘，出鍋即可享用。

小貼士

醋的加入可以幫助軟化蓮藕和排骨，同時提升湯的鮮美度。

做法二：創意塞花生蓮藕排骨湯

所需材料

• 豬小排：適量
• 蓮藕：1節（整根）
• 花生米：50克
• 生姜：2片
• 油：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 醋：幾滴

制作步驟

1. 將花生米清洗干凈后，放入清水中浸泡20分鐘。
2. 將豬小排剁成塊狀，放入開水鍋中焯水，撇去浮沫后撈出備用。
3. 熱鍋倒油，加入焯水后的排骨，用大火翻炒，加入適量鹽和醬油調味。
4. 生姜切片，蓮藕去皮但保留整根，清洗干凈后，將泡好的花生米塞入蓮藕孔中，盡量塞滿。
5. 將排骨、塞滿花生米的蓮藕、生姜片放入高壓鍋，加入適量清水，調入少許鹽（因排骨已調味，鹽量適中即可），滴入幾滴醋。
6. 蓋上高壓鍋蓋，煲40～50分鐘。
7. 煲好后，將整根蓮藕取出放涼，切片后淋上少許醬油即可上桌食用。

創意亮點

將花生米塞入蓮藕孔中，不僅增加了蓮藕的口感層次，還使湯品更具趣味性和美觀度。

營養價值

• 蓮藕：富含膳食纖維、維生素C，具有清熱潤燥的功效。
• 花生米：含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，有助于增強免疫力。
• 豬小排：提供優質蛋白質和鈣質，有助于骨骼健康。

總結

無論是傳統做法還是創意做法，蓮藕花生排骨湯都能為家庭餐桌增添一份營養與美味，是一道值得嘗試的經典佳肴。

參考來源

有關蓮藕花生排骨湯的更多信息，可參考美食杰或心食譜。