一、鳳爪豬尾湯

鳳爪豬尾湯是一道營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)家常湯品，主要食材包括豬尾、雞爪和花生仁，搭配紅棗和姜，燉煮而成，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。

1. 所需材料

• 豬尾：500克
• 雞爪：150克
• 花生仁（生）：200克
• 棗（干）：10克
• 姜：10克
• 鹽：8克
• 大蔥：15克

2. 制作步驟

1. 將雞爪的尖甲剁去，并清洗干凈。
2. 拔盡豬尾的殘毛，洗凈后剁成塊，蔥切成段備用。
3. 花生仁用溫水浸泡30分鐘，紅棗洗凈備用。
4. 將雞爪、豬尾、花生仁、紅棗、姜片和蔥段一起放入鍋內(nèi)。
5. 加入8碗水，開火燉煮，待水開后繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
6. 最后加入鹽調(diào)味，即可完成。

這道湯品適合家庭日常飲用，尤其適合滋補(bǔ)身體。

二、黃豆?fàn)F豬尾

黃豆?fàn)F豬尾是一道經(jīng)典的中式燉菜，以豬尾和黃豆為主料，搭配多種香料調(diào)味，口感濃郁，富含膠原蛋白和植物蛋白。

1. 所需材料

• 豬尾：適量
• 黃豆：適量
• 油菜：適量

2. 輔料

• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 黃豆醬：適量
• 南乳：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 冰糖：適量
• 料包（八角、桂皮、花椒、草果、香葉）：適量

3. 制作步驟

1. 豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。
2. 黃豆用水浸泡1小時(shí)，蔥切段，姜切片，蒜稍拍碎。
3. 黃豆醬與南乳以2:1比例調(diào)和均勻備用。
4. 鍋中燒開水，放入豬尾焯水約2分鐘，撈出后用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
5. 熱鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜，加入豬尾翻炒，加料酒去腥，加入少許老抽和生抽，翻炒至上色均勻。
6. 倒入混合好的醬料，翻炒均勻后加入熱水沒過食材，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋。
7. 加入料包和黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
8. 減壓后打開高壓鍋，如果湯汁過多，可開火收汁。
9. 油菜洗凈焯燙斷生后圍在盤邊，將燉好的黃豆豬尾放在中間即可。

這道菜色香味俱全，非常適合宴客或家庭聚餐。

結(jié)論

鳳爪豬尾湯和黃豆?fàn)F豬尾均為營養(yǎng)豐富、制作簡單的家常菜品，適合不同場合的飲食需求。

參考來源：美食杰