熏制品包括熏豬頭肉，以其風(fēng)味獨(dú)特為人們所喜愛(ài)。應(yīng)該說(shuō)，熏制品是我們的祖先保存食品的一種方法，因?yàn)橐淮螝㈩^豬或捕許多魚(yú)不可能短期內(nèi)吃完，同時(shí)也要儲(chǔ)備一些在冬天或平時(shí)食用，于是先人們經(jīng)過(guò)多年的探索創(chuàng)造了熏制食品，這無(wú)疑給生活提供了方便。

但熏制食品的危害性在當(dāng)時(shí)是無(wú)法認(rèn)識(shí)的，近年來(lái)人們發(fā)現(xiàn)新制食品含有一種叫苯并芘的東西。這種東西也是一種強(qiáng)烈的致癌物?？烧T發(fā)多種臟器和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多個(gè)來(lái)源，其中主要是在熏制過(guò)程中能污染食物，其次肉類(lèi)本身所含的脂肪，在熏制時(shí)如果燃燒不完全，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。

此外，熏制食品一般也是通過(guò)腌制，含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害，如胃部不適，腹痛，瀉肚，惡心嘔吐等，如長(zhǎng)期大量食用，還有誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)。

當(dāng)然，不是說(shuō)熏制品不能吃，熏制品作為一種風(fēng)味食品，偶而吃些還是別有風(fēng)味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法。所以，如果您覺(jué)得熏豬頭肉好吃，也不能多吃或者常吃。