五花肉番茄卷烹飪要點

• 食材挑選：新鮮五花肉呈鮮紅色，應選取肥瘦比例相當的，如此能保證口感不油不膩。
• 切片要求：切五花肉時薄厚以1mm為佳，太薄煎制時易縮水致五花肉番茄卷散架，太厚則包卷困難且中間難烤熟。
• 腌制步驟：薄片五花肉用橄欖油、黑胡椒、蒜末、鹽等調料腌制10分鐘。
• 烤制注意：烤時底層放鋪有錫紙的烤盤，可接住烤肉流下的汁水，避免弄臟烤箱底部。
• 替代烹飪：若無烤箱，可用油煎方式，但需細火慢煎，期間常翻動，防止粘鍋。
• 食材替換：若不喜歡五花肉，可用肥牛代替。

遵循以上要點，能制作出美味的五花肉番茄卷。