1. 原料準備

• 糯米：選擇優質糯米，確保顆粒飽滿。
• 酒餅和米曲：用于發酵的關鍵材料，需選擇新鮮且無霉變的產品。
• 稻草和棉被：用于保溫發酵。

2. 制作步驟

1. 將糯米清洗干凈后蒸熟，確保米粒軟糯但不粘連。
2. 將蒸熟的糯米攤開冷卻至室溫。
3. 均勻撒上酒餅和米曲，攪拌均勻。
4. 將混合好的糯米裝入小缸中，壓實后密封。
5. 用稻草和棉被包裹小缸，保持溫暖環境，促進發酵。
6. 發酵數日后，糯米飯會轉化為糟粕，產生大量液體。
7. 將液體舀出，裝入酒壇中保存。
8. 根據需要，可加入適量沸水稀釋酒精濃度。

1. 特點

• 香氣濃郁：糯米酒散發出天然的米香。
• 酒性溫和：適合大多數人群飲用。
• 制作簡單：在家即可動手釀制。

2. 應用場景

• 直接飲用：糯米酒口感甘醇，適合家庭聚會或日常小酌。
• 烹飪調味：在炒菜時加入幾滴糯米酒，可提味去腥，提升菜品風味。
• 藥膳制作：糯米酒常用于傳統藥膳中，具有一定的滋補作用。