五花肉燒板栗的詳細做法與背景介紹

五花肉燒板栗是一道經典的家常菜，以五花肉的香滑軟糯與板栗的粉糯甘甜相結合，深受家庭餐桌的喜愛。這道菜不僅風味獨特，還富含營養，適合在秋冬季節食用，能夠暖胃滋補。為了提升菜品的風味，通常會加入八角、桂皮和冰糖，這些調料賦予了菜肴濃郁的香氣和甜而不膩的口感。

材料準備

• 五花肉：500克
• 板栗：300克（去殼去皮）
• 醬油：2湯匙
• 料酒：1湯匙
• 冰糖：20克
• 八角：2顆
• 桂皮：1小段
• 食鹽：適量
• 姜：5片（切絲）
• 蔥：2根（切段）
• 洋蔥：半個（切丁）

制作步驟

1. 準備食材：將五花肉洗凈后切成小塊；板栗去殼去皮備用；蔥切段，姜切絲，洋蔥切丁；八角和桂皮用清水稍微沖洗后泡一下。

2. 焯水處理：鍋中加入適量清水，放入五花肉塊，用大火燒開后繼續煮約15分鐘，期間撇去浮沫。撈出五花肉瀝干備用。

3. 煸炒五花肉：熱鍋倒入少許油，將五花肉塊放入鍋中翻炒，煸出多余的油脂后盛出備用。

4. 炒糖色：在鍋中放入冰糖，小火加熱至冰糖融化并呈焦黃色時，倒入五花肉塊，快速翻炒，讓每塊肉均勻裹上糖色。

5. 加入調料：放入八角、桂皮、姜絲和洋蔥丁，繼續翻炒片刻，隨后淋入料酒和生抽，攪拌均勻。

6. 加入板栗和燉煮：將板栗倒入鍋中，加入兩碗清水，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，用小火燉煮約20分鐘。

7. 收汁調味：待湯汁逐漸濃稠時，檢查板栗是否熟透，若熟透則加入蔥段和適量食鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 板栗去殼去皮時，可以先用熱水煮幾分鐘再剝，更容易處理。
• 炒糖色時要注意火候，避免糖色過焦發苦。
• 五花肉煸炒時不要過度，保留一定的油脂能增加口感。

營養價值

五花肉富含蛋白質和脂肪，能夠提供豐富的能量；板栗含有大量的碳水化合物和維生素B族，有助于增強體力和改善免疫功能。這道菜適合需要補充能量的人群，但由于脂肪含量較高，建議適量食用。

結論

五花肉燒板栗是一道色香味俱全的家常菜，操作簡單，營養豐富，非常適合家庭聚餐或日常餐桌。

參考來源

Chinese Food 官方網站