日式豬排飯的制作方法及背景解析

日式豬排飯（Katsudon）是日本料理中廣受歡迎的一道經典美食。這道菜以酥脆的豬排搭配香甜的醬汁和米飯為特色，口感層次豐富且充滿日式風味。作為一種家庭餐桌和餐館菜單上的常見菜肴，它不僅美味，還象征著好運和勝利（在日語中，“Katsu”與“勝利”諧音）。以下是制作日式豬排飯的詳細步驟及相關背景信息。

所需材料

• 里脊肉：200克（可根據人數調整）
• 洋蔥：1個（切成細絲）
• 雞蛋：2個
• 米飯：適量（白米飯為佳）
• 食鹽：適量
• 香油：適量
• 醬油：2湯匙
• 玉米淀粉：適量
• 黑胡椒：少許
• 江米酒：1湯匙
• 味霖：1湯匙
• 五香粉：少許
• 色拉油：適量

制作步驟

1. 準備里脊肉：將里脊肉切成適當厚度的片狀，放入保鮮袋中，用錘子隔著袋子輕輕錘打肉片，使其變得松軟。
2. 腌制豬排：將捶打好的豬排放入盤中，加入醬油、味霖和江米酒，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。
3. 裹料：在腌制好的豬排上均勻撒上五香粉和玉米淀粉，隨后蘸上一層雞蛋液。
4. 煎制豬排：在平底鍋中倒入適量色拉油，燒熱后將豬排放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色，盛出備用。
5. 制作醬汁：在鍋中加入少許香油，放入洋蔥絲翻炒至軟化，加入醬油、味霖和江米酒調制成醬汁，煮開后轉中火。
6. 鹵制豬排：將煎好的豬排放入醬汁中稍作鹵制，待醬汁稍微收干時，加入適量食鹽和黑胡椒進行調味。
7. 裝盤：將鹵制好的豬排切成條狀，擺放在盛有米飯的碗上，最后淋上適量的醬汁即可。

小貼士

• 可以根據個人口味調整醬汁的甜度和咸度，適當增加味霖或醬油的比例。
• 若喜歡更酥脆的口感，可以在裹料時加入一層面包糠。
• 搭配一些腌制小菜或味增湯，能讓這道菜更加美味。

背景與文化

日式豬排飯不僅是一道美味的家常菜肴，還常被視為考試、比賽等場合的“勝利之餐”。在日本文化中，“Katsu”的發音與“勝利”相同，因此人們認為食用豬排飯能帶來好運。此外，這道菜在日本各地都有不同的變種，例如加入咖喱醬的“咖喱豬排飯”或搭配烏冬面的“豬排烏冬”等。

結論

日式豬排飯是一道兼具美味與文化意義的日本料理，其制作過程簡單易學，適合家庭烹飪或招待親友。

參考來源

• Just One Cookbook - Katsudon
• Japanese Cooking 101 - Katsudon Recipe