如何制作美味的炸豬排：詳細步驟與技巧

所需材料

• 豬里脊肉
• 雞蛋
• 面粉
• 面包屑
• 食鹽
• 雞精
• 姜
• 料酒
• 白糖
• 食用油

制作步驟

1. 準備豬排：將豬里脊肉切成適合大小的片狀，去除筋膜。用刀背輕輕拍打肉片，使其變薄并松軟。然后在肉片兩面劃出淺淺的方格紋路，以便更好地入味。

2. 腌制豬排：將處理好的豬排放入盤中，撒上適量的胡椒粉、食鹽、雞精和料酒，用手將調料均勻涂抹在肉片表面。最后加入姜末，腌制30分鐘，讓豬排充分入味。

3. 準備裹料：分別在三個小盤中裝入面粉、打散的雞蛋液和面包屑。腌制好的豬排依次裹上面粉、雞蛋液和面包屑。注意，在裹面粉時需抖掉多余的粉，以確保炸制時表面均勻。

4. 油炸豬排：將鍋加熱，倒入足量的食用油，待油溫升至七八成熱（約180°C）時，轉小火，將豬排放入鍋中炸制。炸至兩面呈金黃色且熟透后撈出。

5. 吸油處理：將炸好的豬排放在鋪有干凈吸油紙的盤子上，輕輕按壓以吸去多余油脂。

6. 搭配醬料：根據個人喜好，可搭配番茄醬、沙拉醬或其他醬汁享用。

制作小貼士

• 豬排厚度：豬排切片時建議厚度控制在1厘米左右，既能保持肉質的嫩滑，又方便炸制。
• 油溫控制：油溫過低會導致豬排吸油過多，過高則容易炸糊，建議使用溫度計控制油溫在170°C至180°C之間。
• 面包屑選擇：使用新鮮的日式面包屑，能讓炸豬排的外皮更加酥脆。

營養價值

炸豬排富含蛋白質和脂肪，適量食用能為身體提供能量。但由于其油炸屬性，建議搭配蔬菜或清淡的配菜平衡飲食。

結論

通過掌握上述步驟和技巧，你可以輕松制作出外酥里嫩、風味十足的炸豬排，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源

• Food Network
• BBC Good Food