榨菜炒肉絲的制作方法與美味搭配

榨菜是一種深受歡迎的佐餐食品，其咸香的口感使其成為下飯菜的絕佳選擇。通過簡單的加工，榨菜可以與肉絲搭配，制作出一道美味的榨菜炒肉絲。這道菜不僅適合拌米飯、面條，還可以搭配粥食用，尤其在炎熱的夏天，能夠有效補充鹽分，是一道快速又健康的家常菜。

所需原料

• 涪陵榨菜（小包裝）2袋
• 里脊肉 1塊
• 雞蛋清 1個
• 青椒絲 若干
• 蔥絲 適量

制作步驟

1. 將里脊肉切成絲，加入淀粉、料酒、雞蛋清和少許鹽，攪拌均勻后腌制片刻。
2. 在鍋中倒入適量油，將腌好的肉絲放入鍋中滑炒，待肉絲變色后盛出備用。
3. 鍋中再次加入少量油，放入蔥絲爆香，然后加入榨菜絲翻炒均勻。
4. 將炒好的肉絲倒入鍋中，與榨菜混合翻炒，加入少許水燜煮片刻。
5. 根據口味加入少許糖和胡椒粉，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 榨菜本身咸味較重，因此無需額外加鹽。建議選擇低鹽榨菜，更加健康。
• 如果喜歡辣味，可以在蔥絲熗鍋時加入一勺辣椒粉或紅油，注意使用小火避免辣椒粉炒糊而發苦。

榨菜炒肉絲的多樣搭配

榨菜炒肉絲不僅可以作為拌飯菜，還可以搭配面條或稀粥，滿足不同場景下的飲食需求。無論是作為主菜還是配菜，這道菜都能為餐桌增添風味。

總結

榨菜炒肉絲是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合日常家庭餐桌。通過合理搭配和調味，可以讓這道菜更加健康美味。

參考來源

本文內容參考自媽網百科，結合實際經驗優化整理。