豬頭肉的做法多樣，可燒，可燜，可涼拌，也可用來紅燒，還能用來烤。在喜歡吃豬頭肉的人眼里，無論是哪種做法都是那么好吃。不過，豬頭肉卻不是人見人愛的食物，其中很重要的原因在于人們認為它“出身低賤”，臟兮兮的，身上還有一股難聞的腥味。所以，要使豬頭肉變得好吃首先要去除這股腥味。可以通過以下的方法去除腥味：

1、 買回來的生豬頭肉最好在水里跑一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質；

2、 泡過之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次；

3、 在炒制之前用開水燙一下，去掉血沫和雜質；

4、 在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。

此外，把生豬頭肉做成將豬頭肉也能除腥哦！下面我們一起來看看醬豬頭肉是怎么做的吧！

a) 把豬頭冷水下鍋，在鍋中放入一大匙料酒，開水煮5分鐘左右；

b) 把豬頭撈出后用夾子拔去未清除干凈的豬毛；

c) 把豬頭肉放進高壓鍋中，將食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料放進去；

d) 在高壓鍋中放入清水，水剛好沒過豬肉為宜，蓋上蓋子壓20分鐘左右；

e) 豬頭肉出鍋后放涼，吃的時候切片就行了。