翠花排骨的做法
翠花排骨的制作方法與詳細(xì)解析
翠花排骨是一道制作簡單、口感香甜少辣、肉質(zhì)細(xì)嫩酥軟、蜜汁可口的家常菜。其主要制作過程包括腌制、包裹錫箔紙、冷藏、烤制等步驟。以下將詳細(xì)介紹翠花排骨的背景、制作材料、步驟及注意事項(xiàng)，幫助您輕松掌握這道美味菜肴的制作技巧。
背景介紹
翠花排骨是一道以豬小排為主要原料的經(jīng)典菜品，因其味道鮮美、制作過程簡單而備受歡迎。通過錫箔紙的密封烤制方式，排骨在烤箱中既能保持肉質(zhì)的鮮嫩，又能鎖住香料和調(diào)味汁的濃郁風(fēng)味。
制作材料
| 材料類型 | 具體材料 | 用量 |
|---|---|---|
| 主料 | 豬小排（大排骨或小排骨均可） | 適量 |
| 干料 | 紅糖、干辣椒面、鹽、蒜粉 | 按比例混合（如7:2:1） |
| 濕料 | 淡醬油、蜂蜜/楓糖、料酒、醋水、蒜末 | 適量（如5:2:0.5:0.5:2） |
制作步驟
- 準(zhǔn)備干料：將紅糖、干辣椒面、鹽、蒜粉按比例混合均勻，分成兩份備用。
- 腌制排骨：將干料均勻地涂抹在每塊排骨的四周，用錫箔紙將每塊排骨包裹好，確保密封不漏氣，放入冰箱冷藏腌制2-3小時(shí)。
- 準(zhǔn)備濕料：將淡醬油、蜂蜜/楓糖、料酒、醋水和蒜末混合均勻，分成兩份備用。
- 添加濕料：將錫箔紙的一邊打開，將濕料均勻澆入排骨中，再次密封錫箔紙。
- 烤制排骨：預(yù)熱烤箱至375-380華氏度，將包好的排骨放入烤箱烤制1小時(shí)30分鐘。
- 最后調(diào)火：在烤制結(jié)束前10分鐘，將錫箔紙打開，調(diào)整烤箱至上火525華氏度，將排骨表面烤至微微出油即可。
- 裝盤享用：將烤好的排骨切塊裝盤，即可享用。
注意事項(xiàng)
- 錫箔紙的密封性非常重要，確保在烤制過程中不漏氣，以達(dá)到連蒸帶烤的效果。
- 腌制時(shí)間建議不少于2小時(shí)，以便充分入味。
- 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整干料和濕料的比例，喜歡川味的可以適量添加花椒面。
結(jié)論
翠花排骨以其簡單易學(xué)的制作方式和迷人的口感，成為家庭聚餐和日常用餐的理想選擇。通過合理搭配調(diào)料和掌握烤制時(shí)間，您也可以輕松制作出這道美味佳肴。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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