簡介

榨菜炒毛豆是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，以榨菜的鮮香和毛豆的清甜為主要風味，搭配肉絲，口感層次豐富，非常適合日常餐桌。這道菜制作時間短，適合忙碌的家庭主婦或工作人士。

所需食材

• 主料：
• 榨菜：50克
• 肉絲：100克
• 毛豆：400克
• 輔料：
• 食用油：適量
• 食鹽：適量
• 生抽：適量
• 雞粉：適量
• 白糖：適量
• 香蔥：3克

制作步驟

1. 將香蔥切成蔥花備用。
2. 榨菜提前一天用清水浸泡，去除多余鹽分后切成細絲。
3. 毛豆剝殼，取出毛豆米。
4. 熱鍋冷油，放入蔥花爆香。
5. 加入肉絲翻炒至變色。
6. 放入榨菜絲繼續翻炒，炒出香味。
7. 加入毛豆米，翻炒均勻。
8. 倒入適量生抽、白糖和少量清水，翻炒均勻。
9. 待湯汁收干后，加入適量鹽和雞粉，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

• 毛豆的軟硬程度可根據個人喜好調整。如果喜歡軟一些的口感，可以在收汁過程中加蓋燜煮。
• 榨菜本身具有鮮味，因此可以不添加雞精。
• 豬里脊肉本身較嫩，無需提前腌制，只需滑炒至變色即可保持嫩滑口感。

營養價值

毛豆富含植物蛋白、膳食纖維和多種維生素，具有增強免疫力和促進消化的作用；榨菜則含有豐富的鈉和獨特的發酵風味，為菜肴增添鮮香；豬肉提供優質蛋白質和脂肪，是人體能量的重要來源。

總結

榨菜炒毛豆是一道制作簡單、營養豐富且風味獨特的家常菜，適合各類人群食用。

參考來源

• 媽網百科：榨菜炒毛豆的詳細做法
• 美食杰：榨菜炒毛豆的營養價值