現(xiàn)今市場上的牛奶有全脂牛奶、半脫脂牛奶和脫脂牛奶的分類，其中脫脂牛奶大受減肥人士的歡迎，與此同時有很多人提出疑問，牛奶脫脂是否還保留有營養(yǎng)物質(zhì)呢？那么全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好呢？

全脂牛奶的脂肪含量是3.0％，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5％，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5％。

牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發(fā)育不利。近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥，尤其對預(yù)防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用，所以，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)孩子喝全脂奶的好習(xí)慣。

如果一定要控制脂肪，那么專家推薦可以選擇半脫脂奶。如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶，如果給孩子選牛奶，就一定要選全脂奶。

在沒有脫脂牛奶的情況下，可自己動手給牛奶脫脂，制成脫脂牛奶。將鮮牛奶用小火煮沸以后，端離火源，使之冷卻，待奶的表面結(jié)成一層薄膜以后，將其輕輕揭下來。然后再將奶煮沸、冷卻、去膜，如此反復(fù)幾次，直到牛奶冷卻后表面不再結(jié)膜為好。這樣除掉了其中的脂肪，就成了脫脂牛奶。如在冬季，可只煮沸一次，多冷卻一段時間，去掉表皮奶層即可。